二战之后，全天下经济逐渐昏迷。葡萄评酒葡萄酒财富也在这样的时尚时期大布景下逐日强盛。那末这时期，转变又有哪些酒、葡萄评酒哪些事走上了时期的时尚时期尖端呢？
20世纪70年月末，葡萄酒品鉴开始变患上漂亮起来。转变而80年月的葡萄评酒经济着落又哺育了新一代的珍藏家。在这两种因素的时尚时期交织熏染下，一次“水平”以及“垂直”品鉴会上为多款葡萄酒打分就自可是转变然地泛起了。在天气颇为宜的十年中，置办葡萄酒期酒又成为了时尚。
20世纪末期至21世纪早期，葡萄酒破费规模无关时尚最紧张的使命，是它对于葡萄酒产物倾向开始发挥快捷的影响。尽管，某些情景下，葡萄酒的破费也影响了市场潮水。破费者如斯快的反映速率无疑与葡萄酒品评的睁开无关。要知道，此时葡萄酒品评的宣告方式已经再也不光限于书籍，而是扩展到网站、报纸、时事通讯、杂志、广播以及电视等其余媒体上。
说道葡萄酒自己这一方面，上世纪70年月以及80年月最紧张的时尚品便是繁多种类酒，特意是新天下的葡萄酒。这直接导致了良多国内种类的种植面积陡升，搜罗霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon），以及近期最突出的梅洛（Merlot）。单是80年月这十年，霞多丽的种植面积就削减了3倍，抵达了100,000公顷，而到了21世纪初，其面积已经逾越了174,000公顷。简直所有产酒国都试验过为实现霞多丽的商业量产而自动。
此外，尚有一个小规模的时尚酒品，那便是北罗讷河谷孔患上里约（Condrieu）产区各规范的葡萄酒，概况说维欧尼（Viognier）葡萄酒。维欧尼致使80年月末90年月初睁开到了露喜龙（Roussillon）、南澳州以及加州等产区。在21世纪盛行散漫发酵的趋向下，维欧尼将会愈减轻要。
90年月见证了一个彷佛愈减轻要的转变，那便是破费者的口胃从白葡萄酒转变为红葡萄酒。实际上，北部加州在根瘤蚜灾后重新翻种的种类，以及澳大利亚新的种类种植妄想都抉择了当时颇为盛行的霞多丽。可是在部份上，亚洲重大的新破费群仍是因受到红酒有利瘦弱的影响而抉择了红葡萄酒。霞多丽的供大于求是可能预见的。同时，梅洛在美国成为了最盛行且利润十足的葡萄种类。这催生了美国人谋求梅洛源头的强烈愿望，以是良多灌装商赴智利以及朗格多克（Languedoc）进口桶装梅洛，再装瓶销售。
总而言之，时尚总是变患上很快，至少在国家规模内是存在这种情景的。好比，就算是英国南部盛行的葡萄酒在悉尼以及旧金山也未必会受招待。可是，在一段特定的时期内，某规范或者某产区的葡萄酒会在破费地之外的地域显患上很过时。这也是时尚易变的本性地址。（The Oxford Companion to Wine）